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看准火锅渠道开发串品 企业成川味食材代表

发布时间♤ ♡♡:2018-04-13 10:20:18   发布人❥❥♤ : 互联网    点击数❥❥♡:1933  

如果问四川饮食有什么特色❥♡,人们最先想到的一定是火锅❥♤ ❥、串串♤ ♡❥❥。一家品牌叫做七叔公的企业♡♤ ♤ ,就专门生产串串♤ ♤ ❤❤、火锅食材♡♤ ♡♤ ,福节子♡♡♡、冒节子❤❥♤ 、串串♡♤ ❤❤、肚条♡♡、红糖糍粑♡♡❤、酥肉等产品都颇具四川特色♤ ❥♤ ♡。创立六年多时间❤♤ ,其已经成为四川特色面点♤ ❤、串串和火锅食材的代表性企业❥♤ ♡♤ 。

初创♡❤❤:两次转型♤ ♤ ♡♤ ,艰难起步

从生产酱卤制品❥❥❤、酒店半成品♤ ❥♤ ♡,转为生产四川特色米面产品♡❥❥❤、串串♡♡❤、火锅食材❤❤❥❤,七叔公转型后迅速占据了冻品行业一席之地❥♡。“地处四川♤ ♤ ,就应当将地域特色发挥到极致♤ ♤ ❤。”七叔公副总经理刘霞说❤♡❤,花了六年时间才找到方向❥❤❥♤ 。

2012年❥❥❤❥❤,七叔公总经理张林与朋友合伙建厂生产酱卤制品❤❤❤,供应给卤菜店❤♤ ♤ 。一年下来❤❥,张林发现卤菜店的产品都是拆开包装卖♡❤♤ ❥,对品质要求不高❥♤ ❤,违背了七叔公打造品牌的初衷❥♤ ❤♡。

适逢酒店半成品爆发期♡❥,2013年❥♤ ❤,七叔公转而生产酒店半成品❥♡♤ ❤。给乡厨♤ ❤❤、流动餐厅搭配好一桌菜的同时❤❤❤♤ ,七叔公还代理有其他品牌的半成品菜❤♡❤。同年❤❥,当地的老冻品市场搬迁❤♡♡,七叔公分到了海霸王冻品市场内一个绝佳的位置♤ ❥❤,生意开始好转❤❤❤❤。

然而❤❥♡♤ ❤,好景不长❤❤❤♤ ,由于受到生产商故意断货♤ ❤♡❤、挖走销售骨干的接连打击❤♡♡,自2014年2月开始♡❥♤ ,七叔公门店陷入了没货卖的状态❤♤ ❥,这让张林和刘霞意识到抓生产的重要性♡♡♡❥❤。

2014年9月♤ ♤ ❤,七叔公工厂通过了米面产品的qs♤ ❤❤❥,开始生产乡厨♡❥❤❥❤、流动餐厅用量大的四川特色面点小吃❤♡♡❥❥,一手抓生产一手抓贸易❤❤,悉心经营一年时间❤♡♡,才逐渐把丢掉的市场捡回来❤❥。

红糖糍粑是当时的一款爆品♤ ❤♡♡,热销餐饮渠道❥❤,七叔公借此接触到了火锅渠道❥❤♡,发现其中蕴藏着巨大潜力❥❥。

“近几年♡❤❥,火锅的扩张速度令人咋舌♤ ❥♤ ,尤其在沿海一带城市♤ ♡♡♡。以前在江浙沪❤❤♤ 、广州等地♤ ❤❤,吃火锅的人不多❥❤❥❤,有的还只吃改良后的火锅❥❥♤ ❥,现在川渝火锅在各地都保持着很高的扩张速度❥❤。”刘霞分析♤ ♡,作为成长最快的餐饮品类❥♤ ♡❥❤,火锅有着巨大的市场♡❤,四川是火锅天堂♤ ❤❥,何不抓住四川特色做文章呢?

于是♡♤ ,在四川特色面点的基础上❤❥,七叔公新增了肉制品生产线♤ ❥♤ ,用来生产火锅♡❤❥❤♤ 、串串食材❥❥❥❥❤,并一举打开了市场♡♤ 。

产品♤ ❥:100多个品项❤♡,设有淘汰机制

目前❥♡♤ ♤ ❤,七叔公拥有米面制品和肉制品两大生产线共100多种产品♤ ♡,糍粑❤♡♤ 、发糕等常规面点之外❥♡♤ ♤ ,还有脆肠❤❥❥❤、肚尖❤❥♤ 、小节子❤♡❥、猪皮❥♡、肉片♤ ❥❥♤ 、肺片♡❤、肚片♤ ❤、冒节子等几十种串串和火锅系列食材♤ ♤ ♤ 。每年3月♡♤ ♡♡、9月固定推新品❥❤。研发人员结合四川特色♤ ♤ ,特别加入卤制配方❥❥❤❥,让食材在煮火锅♤ ❥♡、做串串时更入味♡❤♤ 。

在产品的投放渠道上♡❤❥❤,七叔公主要面向火锅♡♤ ♡、重庆小面❤♤ 、肥肠粉❤❥♤ 、冒菜❤♡♡❥❤、串串5个群体;营销模式上❥❤❤❥,七叔公采用的是西南♡♡❥♡、西北地区开设直营店❥❤❥,其他地方依托代理商♤ ♤ ♤ ,同时为大型连锁餐饮提供定制化产品的模式♤ ❥♤ ♤ 。

据了解♤ ❤♤ ,2014年2月18日♡♡♤ ♡,七叔公第一家门店——成都门店开张;2017年2月♡❤❥,七叔公第二家门店——贵阳门店开业;同年12月♤ ❥,第三家门店——昆明门店建立;2018年3月❥♤ ♤ ,第四家门店——兰州门店开门迎客♡♡♡♡。

精准的产品定位♡❥❥、销售定位❥♡♡♤ ,使得七叔公的客户群体不断扩大❤❥♤ ♡❤,短短两年时间❥❤,串串和火锅食材系列已经占到总销售额的30%❥❥。

刘霞分析♤ ♡❥❤♡:“快速发展得益于产品品质❥❥、高性价比和销售人员勤奋下市场❤♡♡。哪怕是面对诱惑♤ ♡,对产品品质的坚守也不曾改变❥♤ ❤❥。2013年是去骨乌鸡爪最火爆的时期♡♤ ❤,只要有货就能发♡♡,经销商甚至会提前两个月把货款打过来♤ ❥,但由于可能涉嫌违规添加♡❤,断然放弃了这个单品❤❤♡♤ 。”

为管理好100多个品项❤❤♡♡,提高销售效率♡❥♡❥❥,七叔公对产品设立有严格的淘汰机制♡♡♡❤。“一款产品在不同渠道❥♤ ♡♤ ❤、不同城市的表现不同♡♡❥,根据库房销货数量❤❥❤,会用一年的时间在多个渠道♤ ♤ ❤、多个城市循环进行尝试♤ ♡♡❥,实在难上量的就暂时停掉❤❥♡❥。”刘霞说♡♡♡❤♤ 。

管理❥♤ ❥:引入信息化手段❤❥♡,采用合伙人机制

和其他行业相比♡❤❥♡,冻品是一个发展相对滞后的行业♡❤,七叔公希望通过产品创新♡♡♡❥♤ 、包装创新♡♤ ♡、内部管理创新❤♡、营销理念创新❥♤ 、客户理念创新等♤ ❤♤ ❤,为企业带来新的发展♡♤ ❤♡。借力互联网技术和信息化手段❥❥,刘霞先后引入了crm管理系统♤ ♡♡❥、移动客户订货系统和进销存管理系统❥♡。

“2016年6月❥♤ ❤,七叔公引入了‘易订货’移动客户订货系统❥❤,打开手机就能看到每天的订单数❥♡❥、销售额♡♡♤ ❤、回款额♡♤ 、单品销量♡♤ ♡♤ ♤ ,还有产品和客户的排行榜♤ ❥❤。”刘霞表示❥❤,利用这些数据可以反向推动整个的运营流程的改善❥♡♤ ❥,一是按订单生产冻品❥♡♤ ♡,二是从数据中判定营销策划的方向♤ ♤ ♡♤ ,尽早筹划布局下一步❤❥。

她介绍❤♤ ❤❤,数据运营最终要为企业创新和客户服务这两个板块服务❤♤ ♡,助力七叔公转型为具备强服务性质的创新型企业♤ ♤ 。

“冻品这些年走的一直都是简单粗暴的粗放经营路子❥♤ ♤ ❥,这在未来是行不通的♤ ♡❤❤。现在已经有很多新人♡❤❤❤、年轻人进入到冻品行业❤❤❤♤ ♡,他们将用一些新的办法❥❤♤ ♤ 、新的模式❥❥♤ ♡,慢慢颠覆传统的冻品行业❥❥。”刘霞分析道❥♤ ♡❤。

在人员架构的设置上♤ ♡,七叔公也摒弃了传统的打工制度♡❥❤♤ ❥,采用新型合伙人制♡❤,以实实在在的股份激励员工♤ ♡,让员工自己管自己❥❥♤ ,提高团队的工作热情♤ ♤ ❥♡❤。

“采取小板块负责人合伙制❤❥❥❤♤ ,如果员工在这个板块表现好♡❥,下个板块也让他入股♤ ♡。销售人员在工资❥❥♡❥❤、提成之外❥♤ ♡,还有入股的分红♡❥❤❤。自己当老板❤♡♤ ❤,大家劲儿往一处使♤ ♡♤ ,怎能不发展?”刘霞说❥♤ ♡。

目标❥❥:把产品推向全国

在刘霞看来❤♡♡❤❤,七叔公与客户达成合作♤ ♤ ♡♤ ,都是因为产品品质好❤♤ ❤♤ ❤、性价比高♤ ♡♤ ,尽量做到同品质产品中价格最低♤ ❤♤ 。如果对方给的价格太低实在做不了❥❤❥❤,宁愿放弃合作也不会牺牲产品品质❥♤ 。

最近❤❤❤,七叔公正在研发一款脆皮酥肉新品♤ ♤ ♡,这是火锅渠道近几年的爆品❤♤ ,对比了12种原料才找到合适的那种♡❤♤ 。这款脆皮酥肉是传统手工制品♡♤ ❥❤,为尽可能保证产品的标准化❤❥♤ ♤ 、统一化❤❤♤ ,七叔公研发团队拿来“直径8cm❤❥、厚度8mm”的样尺♤ ❤❤,让一线工人比照着规格操作♤ ❥♤ ♤ 。

刘霞说♡♤ ,她是个不服输的人♤ ❤♡,只要认准一件事❥♡,就坚持去做♤ ❥♡❤❥。这份坚持也延续到了产品和客户服务上♡❤。七叔公已经为海底捞寄了十几次样品♤ ❥❥❥,给巴奴也寄了五六次❥♤ ,只要客户有需求♤ ❤❤♤ ,就会持续寄样品❤♤ ,并按照客户的要求不断改进❥♡❤。“当然希望达成合作♡♡❤♤ 。即使到最后达不到要求♤ ♤ ♤ ,向大品牌学习♡❤❥♤ ♤ ,对自身也是一个提升的过程♡♤ ❥。”

问及“食知源”和“七叔公”的含义♤ ❥♤ ,刘霞解释♤ ❤❤♤ :“食知源”顾名思义就是♤ ♤ ♤ ❥,吃到食物就知道它的源头是哪里;“七叔公”是个和蔼可亲的老者形象❥♤ ♡,表明上下打造百年品牌的信心和决心❥♤ ❤。

七叔公还是一家注重文化的企业♡❤♤ ,其产品只要看包装就知道是哪一年推出的♡♡❤❤。“每一年的产品包装都阐释不同的文化❤♤ ,问道2013❥❥❤❤、论道2014♡❥❤♤ 、悟道2015❤♤ ♤ ❥、心道2016❥♤ ♤ 、天道2017❤♤ ♤ ❤、地道2018❥♤ ,全部统一起来代表整体的状态——2013年迷茫♡♤ ❤,2014年摸索♤ ♤ ❥♤ ♡,2015年了解♤ ❤❥,2016年清晰♤ ♤ ♡。”刘霞说❥❥♡。

“感恩♡♤ ❤♤ 、珍惜❥♡♤ ❥、责任♡♡、谦卑”是七叔公的企业文化♡❤❤❥,传达的是❥❥:企业规模小的时候♤ ❤❥,团队上下要保持良好的心态;等将来做大了❤♤ ♤ ,更要不忘初心♡❤,始终谦卑❥♤ ❤♤ 。在刘霞看来♤ ♤ ❤,行业竞争越激烈♡♡❥♡♤ ,企业越有机会❥♡❥♡♡,希望借助市场“东风”♡❤❥❥❥,把四川特色面点❥♤ 、串串以及火锅食材推向全国市场♡❥♡。

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